ต้มยำกุ้ง
ต้มยำกุ้ง
อาหารไทย
ต้มยำกุ้ง
ต้มยำกุ้ง เป็นอาหารไทยภาคกลางประเภทต้มยำ ซึ่งเป็นที่นิยมรับประทานไปทุกภาคในประเทศไทย เป็นอาหารที่รับประทานกับข้าว มีรสเปรี้ยวและเผ็ดเป็นหลักผสมเค็มและหวานเล็กน้อย แบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ ต้มยำน้ำใส และ ต้มยำน้ำข้น
เอกลักษณ์
เชื่อว่าหลายคนคงรู้จักอาหารภาคกลางอย่างต้มยำกุ้งเป็นอย่างดี และเคยรับประทานกันมาบ้างแล้ว เพราะเป็นอาหารไทยที่มีชื่อเสียงเป็นอย่างมาก ซึ่งอาหารประเภทแกงนี้มีรสชาติที่โดดเด่น จนหลายคนติดอกติดใจ นั้นก็คือ รสชาติเปรี้ยวจากมะนาวแท้ ๆ เค็มเล็กน้อย หวานหน่อย ๆ และเผ็ดแซ่บถึงใจ เข้มข้นครบรส และกลิ่นหอมจากวัตถุดิบหลากหลายที่ใส่ลงไปคลุกเคล้ากันได้อย่างลงตัว
แม้จะเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อ หาซื้อได้ง่าย แต่ก็ไม่ใช่ว่าตามร้านที่ขายจะสามารถรังสรรค์รสชาติออกมาได้ถูกปากทุกคน ซึ่งในตอนนี้เราก็มีวัตถุดิบ และวิธีการทำต้มยำกุ้งมานำเสนอให้ทุกคนได้ลองทำตาม และปรับเปลี่ยนสูตร ปรุงรสได้ตามความชอบ
วัตถุดิบ
กุ้งแชบ๊วย 200 กรัม
น้ำ 3 ถ้วย
ข่าแก่ปอกเปลือกหั่นแว่น 5 ชิ้น
ตะไคร้หั่นท่อนบุบ 3 ต้น
ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
คนอร์ซุปก้อนต้มยำ 2 ก้อน
เห็ดฟางผ่าสี่ 6 ดอก
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
นมข้นจืด 1/4 ถ้วย+2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนบุบ 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น
พริกแห้งเม็ดใหญ่คั่วบิพอแตก 1 เม็ด
หอมแดงเจียวสำหรับโรย
ตะไคร้หั่นเฉียงและใบมะกรูดสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
แกะเปลือกกุ้ง เด็ดหัว ไว้หาง ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก ล้างน้ำให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด จากนั้นใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ลงต้มจนกลิ่นหอม
ใส่คนอร์ซุปก้อนต้มยำ คนจนละลายดี แค่นี้ก็ได้น้ำต้มยำรสจัดจ้าน สีสันน่าทานแล้ว
พอเดือดอีกครั้ง ใส่กุ้งและเห็ดฟาง ลงต้มจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้ม แสดงว่ากุ้งสุกดีแล้ว
ใส่น้ำพริกเผา และนมข้นจืดลงไป คนให้ละลายจากนั้นปิดไฟ
ใส่พริกขี้หนูสวน ผักชีฝรั่ง และพริกแห้งคั่วลงไป
ตักใส่ถ้วย โรยด้วยหอมแดงเจียว ตะไคร้หั่นเฉียง และใบมะกรูด
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น